El mercado de Bagnères-de-Bigorre
El gran mercado del sábado de Bagnères-de-Bigorre es uno de los más bonitos de los Altos Pirineos y, sobre todo, uno de los más grandes con la certificación «Marché de pays». Patricia le guía para descubrirlo…
Una experiencia sensorial
Durante todo el año, hago mis compras en el mercado del sábado en Bagnères.¡Me gusta su ambiente acogedor y cálido, el decorado y los colores! Y, sobre todo, los olores y los sabores, de aquí o de otros lugares. Es la cita ineludible del lugar.
Es preferible llegar temprano por la mañana si se desea tener variedad.
Tengo un ritual y siempre comienzo por el “mercado de flores” que se encuentra en la Place du Foirail. Según la temporada, compro hermosas plantas de huerta o de flores a los horticultores.
Continúo “mi mercado” por la plaza de la mediateca donde están los productores ecológicos.
Alrededor del mercado cubierto, siempre hay ancianos sentados en sus sillas, pequeños productores que venden 6 huevos, zanahorias de Asté, cebollas de Trébons y, según la temporada, podemos encontrar recolectores de setas con sus boletus, colmenillas o chantarelas.
Recorro este laberinto acogedor y animado buscando productos de temporada. Todo abunda: los puestos están rebosantes de productos.
Los productores locales proponen frutas y verduras, productos frescos, embutidos, queso, pan, pescado, productos regionales y también de otros lugares…
Las calles peatonales y las Allées des Coustous están dedicadas a la ropa, los accesorios, las baratijas o las baterías de cocina
Momentos de intercambio donde nos tomamos el tiempo
Tengo mis costumbres y aprecio el discreto consejo para cocinar la pierna de cordero de la región con sus judías tarbais, el horticultor que siempre me hace probar sus manzanas y que siempre mete 2 ó 3 más en mi cesta, el panadero con sus grandes hogazas de pan y que me corta “un troç” para la semana, se suceden los diferentes productores de queso, elaborados con leche de cabra, de oveja, de vaca…
Todos estos momentos, sus encuentros privilegiados, perpetúan este espíritu campesino tan vivo de nuestros mercados y me voy con la impaciencia de probar los productos comprados: patés, salchichones, cerdo negro de Bigorre, etc.
Ya está bien avanzada la mañana, y se instala una algarabía alegre y típica. Disfrutamos escuchando el dialecto local hablado por muchos lugareños.
También atrae a los fieles que vienen de todo el departamento, y no faltan turistas y agüistas.
Asimismo, es la cita semanal para reunirse con amigos y familiares… El territorio es amplio y es una oportunidad para preguntar unos por otros. Hoy me reúno con amigos, dentro del mercado cubierto con la magnífica arquitectura de Baltard.
Nos ponemos al día de los últimos cotilleos de la zona mientras saboreamos ostras y tapas acompañadas de una copa de vino blanco;
Y como la gastronomía y el placer estar con amigos suelen ir acompañados de cantos, hoy los cantantes Eths Amics vienen a animar este momento de buena convivencia para un ambiente muy festivo en el mercado de Bagnères.
Hasta el próximo sábado!
3 allée Tournefort 65200
Bagnères-de-Bigorre
05 62 95 50 71
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Bagnères-de-Bigorre 
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